Torsk är en av Sveriges mest älskade matfiskar, känd för sitt magra, vita kött och sina mångsidiga tillagningsmöjligheter. Dessa torsk recept kombinerar enkelhet med fantastisk smak och passar perfekt för både vardag och fest. Den milda smaken gör torsken till ett utmärkt val för alla som vill laga näringsrik och hälsosam mat.
Bästa Torsk recept
Från klassisk fiskgryta och krämig fiskgratäng till modern torsk i ugn med spännande smakkombinationer, finns det något för alla smaker. Receptsamlingen innehåller allt från enkla vardagsrätter till eleganta torskryggfilé recept som imponerar på middagsgästerna. Varje recept är noggrant utvalt för att ge maximalt med smak med minimal ansträngning i köket.
Fiskgryta med räkor
Denna krämiga fiskgryta kombinerar det bästa från havet med en perfekt balans av smaker. En maträtt som tar under 30 minuter att tillaga och passar utmärkt för både vardag och fest.
Ingredienser
För 4 portioner behövs:
- 400 g torskfilé
- 300 g räkor
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl crème fraiche
- 1 purjolök
- 1 gul lök
- 2 msk smör eller olivolja
- 2½ dl vitt vin
- 1 vitlöksklyfta
- Salt och peppar efter smak
Serveringsförslag
Grytan serveras med fördel tillsammans med kokt potatis eller ett gott bröd . För extra smak kan man toppa med finhackad dill och en klyfta citron. En klick vitlöksmajonnäs passar också utmärkt som tillbehör för att förhöja smakupplevelsen .
Tips: För bästa resultat, var noga med att inte överkoka räkorna då de lätt blir sega. Låt dem endast värmas i grytan precis innan servering .
Fish and chips med remouladsås
Image Source: Recept.se
Den brittiska klassikern fish and chips har blivit en älskad rätt även i Sverige. Med sin krispiga yta och mjuka insida, serverad med en krämig remouladsås, är detta en perfekt helgmiddag för hela familjen.
Ingredienser
För fisken:
- 500 g torskfilé
- 3 dl osötade cornflakes
- 3 msk vetemjöl
- 2 ägg
- Salt och vitpeppar
- 2 msk flytande smör- och rapsolja
För remouladsåsen:
- 2 dl crème fraiche
- 3 msk bostongurka
- 1 msk kapris
- 1 sardellfilé (kan uteslutas)
Serveringsförslag
Servera den krispiga fisken med rostade potatis- och morotsstavar som tillagas i ugnen under cirka 30 minuter. Lägg upp fisken på tallrikar tillsammans med en generös klick remouladsås och citronklyftor. För en autentisk touch kan rätten serveras på tidningspapper, precis som i Storbritannien.
Tips: För en glutenfri version kan man använda glutenfria cornflakes och byta ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix . För en laktosfri variant, använd laktosfri crème fraiche till såsen .
Torsk med räkor i paket
Ett elegant och enkelt sätt att tillaga torsk är i foliepaket, en metod som låser in alla smaker och garanterar ett saftigt resultat. Denna rätt kan tillagas både på grillen och i ugnen, vilket gör den perfekt för alla årstider .
Ingredienser
För 4 portioner:
- 600 g torskfilé
- 250 g stora räkor med skal
- 1 gul lök
- 2 morötter
- 200 g små röda tomater
- 4 salladslökar
- 50 g rumstempererat smör
- Kryddor:
- 2 msk hackad dill
- 2 msk hackad persilja
- 2 tsk torkad dragon
- 1 tsk salt
- 2 krm citronpeppar
Serveringsförslag
Grilla paketen i cirka 8-10 minuter på grillen eller tillaga i ugn på 225° tills fiskköttet är vitt och fast [45]. Strö över de skalade räkorna precis innan servering. Rätten serveras med fördel tillsammans med kokt färskpotatis [45]. För extra smak kan man toppa med en citronklyfta och extra färska örter .
Fiskburgare med romsås
Fiskburgare har blivit årets mattrend och erbjuder en modern twist på klassiska torskrecept [73]. Denna version kombinerar saftig torsk med en lyxig romsås som ger en perfekt balans mellan det krämiga och det salta.
Ingredienser
För burgarna:
- 400 g hajmal eller torsk
- 1 ägg
- 2 tsk salt
- 1 krm peppar
- 2 msk olja till stekning
För romsåsen:
- 2 dl lätt crème fraiche
- 2 msk lättmajonnäs
- 50 g romkorn
- 1 krm salt
- 1 krm kajennpeppar
Tillbehör:
- 4 hamburgerbröd
- Salladsblad
- Gurka
- Tomat
- Lime [69]
Serveringsförslag
Servera burgarna i lätt rostade hamburgerbröd med en generös klick romsås. Toppa med krispig sallad, gurkskivor och tomatringar [69]. För extra fräschör kan man addera någon av följande tillbehör:
- Spenatmix
- Avokado och salladsmix
- Gurka och rödlök
Tips: Burgaren innehåller 20 gram protein per 100 gram och inga kolhydrater, vilket gör den till ett utmärkt val för både mage och muskler . För en lyxigare variant kan man tillsätta 170 g kräftstjärtar i färsen .
För en komplett måltid kan burgaren serveras med något av dessa sidotillbehör:
- Sallad med kikärtor och myntayoghurt
- Fänkål- och rädissallad med lime
Tacokryddad torsk med nachos
Med mexikanska smaker får den traditionella torsken en spännande twist som passar hela familjen. Denna fusion av nordiska och mexikanska smaker har blivit en modern favorit som kombinerar det bästa från två matkulturer.
Ingredienser
För 4 portioner:
- 600 g torskfilé
- 25 g fish taco kryddmix
- 2 msk ströbröd
- 1 dl riven prästost
- 1 gurka
- 2 dl gräddfil
Kryddmix innehåller: Paprika, ingefära, korianderblad, chilipeppar, svartpeppar, guajillo chili, lök, salt, vitlök, röd paprika, limejuicepulver, mangopulver.
Klassisk servering:
- Med kokt ris
- Krispig gurka
- En klick gräddfil
Mexikansk twist:
- Med nachochips
- Avokadodressing
- Färsk sallad
För specialkost:
- Glutenfritt: Använd glutenfritt ströbröd
- Laktosfritt: Välj laktosfri gräddfil
- Mjölkproteinfritt: Använd mjölkproteinfri ersättningsprodukt och ostalternativ
Näringsvärde per 100g kryddmix: Energi 273 kcal, Protein 10,1g, Fett 5,0g .
Torskrygg i ugn med purjolök, dill och räkor
Torskrygg representerar den finaste delen av torsken, känd för sitt tjocka, saftiga kött som gör den perfekt för festliga tillfällen . Denna ugnsbakade variant kombinerar den delikata fisken med krämig sås, fräsch purjolök och söta räkor.
Ingredienser
För 4 portioner:
- 600 g torskrygg
- 3 dl crème fraiche
- 1 dl mjölk
- 15 cm purjolök
- 1 kruka dill
- 200 g skalade räkor
- 1 citron
- Salt och peppar efter smak
- 1 msk flytande smör
Serveringsförslag
Denna eleganta fiskrätt serveras bäst med:
- Kokt potatis eller potatismos
- Ångkokt broccoli
- Resterande hackad dill som garnering
Vintips: Rätten passar utmärkt med ett fylligt vitt vin, förslagsvis:
- Malolaktiskt jäst chardonnay
- Viognier
- Chenin blanc
- Riesling
För specialkost:
- Laktosfritt: Byt ut mejeriprodukterna mot laktosfria alternativ
- Diabetesanpassat: Servera med blomkål istället för potatis
Tips: För bästa resultat, kontrollera att fisken inte blir överkokt då detta kan göra den torr. Den perfekta konsistensen uppnås när fisken precis släpper i fina skivor.
Baconlindad torskrygg
Kombinationen av krispigt bacon och mild torskrygg skapar en perfekt balans av smaker som gör denna rätt till en favorit för både vardag och fest. Med en tillagningstid på endast 25 minuter är detta en effektiv men imponerande huvudrätt.
Ingredienser
För 4 portioner:
- 450 g torskrygg (4 filéer)
- 4 skivor bacon
- 2 msk olivolja
- 1 krm salt
- 0,5 krm vitpeppar
Tillagningsmetod
- Förbered fisken genom att tina den i kylen dagen innan eller i kallt vattenbad några timmar .
- Värm ugnen till 200 grader.
- Krydda torskfiléerna med salt och peppar .
- Linda en skiva bacon runt varje bit torsk. Baconet fungerar både som smaksättare och håller ihop fisken under tillagningen.
- Bryn fisken i olivolja i en ugnsfast stekpanna tills den fått fin färg runt .
- Sätt in pannan i mitten av ugnen och tillaga i 5-10 minuter. Den perfekta innertemperaturen är 45-50 grader, och fisken ska ha en yta som liknar pärlemor .
Serveringsförslag
Denna eleganta fiskrätt kan serveras på flera sätt:
Klassiska tillbehör:
- Potatismos eller rotsellerimos
- Kokt broccoli eller gröna ärtor
- Grönsallad eller tomatsallad
Såsalternativ:
- Yoghurtsås med sweet chili
- Dillcrème
- Örtagårdssås
- Smaksatt crème fraiche
För en modern twist kan rätten serveras med havrerissallad och babyspenat . En varm vitvinssås eller örtsås kompletterar också fiskens milda smak perfekt .
Tips: För bästa resultat, var noga med att inte översteka fisken. När innertemperaturen når 48-52 grader och fisken enkelt kan delas i skivor är den perfekt tillagad. Servera omedelbart medan baconet fortfarande är krispigt.
Grillad torskrygg med kryddsmör
Grillning ger torsken en unik smakprofil som förhöjer fiskens naturliga sötma. Med rätt teknik och förberedelser kan vem som helst lyckas med denna delikata rätt som kombinerar det bästa från havet med sommarens grillsmaker .
Ingredienser
För fisken:
- 600 g torskryggfilé .
- 1 tsk salt
- 2 krm peppar
- 2 citroner
För kryddsmöret:
- 50 g rumsvarmt smör
- 1 msk hela kumminfrön
- 3 msk kapris
- 2 msk hackad bladpersilja
Tillagningsmetod
- Mortla kumminfröna och blanda med hackad kapris, bladpersilja och salt. Rör ihop med rumsvarmt smör.
- Klicka ut smöret på en bit plastfolie, rulla ihop till en korv och lägg i frysen i 30 minuter. Flytta sedan över till kylen .
- Förvärm grillen till medelhög värme, cirka 200 grader. För kolgrill, vänta tills kolet har fått grå kanter .
- Pensla grillgallret med olja för att förhindra att fisken fastnar.
- Grilla torsken i cirka 3-4 minuter per sida. Viktigt: Vänd inte fisken förrän efter 2-3 minuter, då har den fått en skorpa och går inte sönder lika lätt.
- Fisken är perfekt när den når en innertemperatur på 63°C och köttet lätt delar sig i flisor .
Serveringsförslag
Denna grillade torskrygg kan serveras på flera sätt:
Klassisk servering:
- Med kokt färskpotatis
- Grillad citron
- En generös klick kryddsmör
Moderna tillbehör:
- Mathavre med rostad majs
- Ärtcreme
- Sallad med havre och rostade tomater
Tips för perfekt resultat:
- En ren grill är avgörande för att fisken inte ska fastna
- Pensla både grillgallret och fisken med olja innan grillning
- För extra smak kan man tillsätta färska örter som dill eller timjan
Grillad torsk är klar när fiskköttet är ogenomskinligt och lätt delar sig i flisor med en gaffel . För bästa resultat, använd en termometer för att säkerställa rätt innertemperatur .
Torsk i ugn med purjolök och citron
Denna klassiska ugnsbakade torskrätt kombinerar enkla ingredienser till en smakrik måltid som passar perfekt för både vardag och fest. Med en krämig sås av grädde och dill skapas en harmonisk smakupplevelse som lyfter torskens naturliga sötma.
Ingredienser
För 4 portioner:
- 800g torskfilé
- 3 dl grädde
- 3 dl crème fraiche
- 1 dl hackad färsk dill
- 0,5 st purjolök
- 1 st citron
- 1 st fiskbuljongtärning
- 1 tsk dijonsenap
- Salt och peppar efter smak
Tillagningsmetod
- Värm ugnen till 200°C. Om fryst fisk används, tina den först och torka av med hushållspapper .
- Tvätta och strimla purjolöken till tunna skivor. Fördela purjolöken jämnt i botten av en ugnsform .
- Skär torsken i portionsbitar och placera dem ovanpå purjolöken.
- Lös upp buljongtärningen i lite hett vatten. Blanda crème fraîche, grädde, dill, senap och citronsaft i en skål .
- Riv det gula skalet från citronen och tillsätt i såsblandningen. Häll såsen försiktigt över fisken .
- Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter eller tills fisken är genomkokt och såsen har tjocknat något .
Serveringsförslag
Denna krämiga torskrätt kan serveras på flera sätt:
Traditionellt:
- Med kokt potatis
- Ångkokta ärtor
- Extra citronklyftor
Moderna alternativ:
- Med quinoa eller bulgur
- Rostade rotfrukter
- Fräst broccoli
För specialkost:
- Laktosfritt: Använd laktosfri grädde och crème fraiche
- Glutenfritt: Rätten är naturligt glutenfri
- Mjölkproteinfritt: Byt ut mejeriprodukterna mot havrebaserad fraiche
Tips för bästa resultat: För extra smakrik sås, låt såsen sjuda ihop några minuter på spisen innan den hälls över fisken . Kontrollera att fisken är perfekt tillagad genom att sticka en gaffel i den tjockaste delen – köttet ska lätt dela sig i fina, vita skivor.
Smörstekt torskrygg med champinjonsås
Den perfekta smörstekta torskryggen handlar om precision och timing, där det gyllene smöret och den krämiga champinjonsåsen skapar en symfoni av smaker. Denna klassiska tillagningsmetod lyfter fram torskens naturliga sötma och ger en saftig konsistens som smälter i munnen.
Ingredienser
För fisken:
- 600 g torskrygg
- 130 g smör
- Salt efter smak
För champinjonsåsen:
- 200 g champinjoner
- 2 dl crème fraiche
- ½ dl vispgrädde
- 1 citron (saft och skal)
- 1 bananschalottenlök
- Salt och peppar efter smak
Tillagningsmetod
- Förberedelse av fisken:
- Salta torskryggen väl
- Låt fisken nå rumstemperatur innan tillagning
- Torka av fisken noggrant med hushållspapper
- Bryning av smör:
- Värm smöret i en kastrull under omrörning
- Fortsätt tills smöret får en gyllene, nötig färg
- Håll smöret varmt
- Tillagning av fisken:
- Stek fisken i det brynta smöret på medelhög värme
- Ös kontinuerligt fisken med smöret under stekningen
- För perfekt resultat, avsluta tillagningen i ugn på 125 grader tills innertemperaturen når 48 grader
- Champinjonsås:
- Finhacka schalottenlöken
- Kvarta champinjonerna
- Fräs svamp och lök i smör tills vätskan kokat in
- Tillsätt crème fraiche och grädde
- Smaksätt med citronsaft, salt och peppar
Serveringsförslag
Traditionell servering:
- Krossa kokt delikatesspotatis lätt med gaffel
- Ringla över det brynta smöret
- Placera torskryggen ovanpå
- Häll champinjonsåsen runt om
Moderna tillbehör:
- Fräst babyspenat
- Rostade rotfrukter
- Färska örter som garnering
Förslag på såsvariationer:
| Grundsås | Tillsats | Smakprofil |
|---|---|---|
| Champinjonsås | Vitvin | Elegant |
| Champinjonsås | Dijonsenap | Kryddig |
| Champinjonsås | Färska örter | Fräsch |
Tips för perfekt resultat:
- Kontrollera innertemperaturen noga för att undvika överstekning
- Låt fisken vila 2-3 minuter innan servering
- För extra lyxig presentation, toppa med forellrom
Specialanpassningar:
- För laktosfritt alternativ: Använd laktosfria mejeriprodukter
- För glutenfritt: Rätten är naturligt glutenfri
- För LCHF: Servera med blomkålsmos istället för potatis
Den perfekta smörstekta torsken kännetecknas av en gyllenbrun yta och ett saftigt, nästan pärlemorvitt inre. När fisken är perfekt tillagad ska köttet lätt dela sig i stora, glansiga flak . Kombinationen av det nötiga smöret och den krämiga champinjonsåsen skapar en balanserad smakupplevelse som lyfter denna klassiska fiskrätt till nya höjder.
Slutsats
Torsk-recept står som ett bevis på svensk kulinarisk mångsidighet, och erbjuder hemkockar pålitliga alternativ för både avslappnade vardagsmiddagar och speciella tillfällen. Dessa tio noga utvalda recept visar upp fiskens enastående anpassningsförmåga, från klassiska preparat som fiskgryta till moderna tolkningar som tacokryddad torsk. Varje recept visar hur enkla ingredienser och korrekta matlagningstekniker skapar minnesvärda måltider som hyllar torsks delikata smak och mjuka konsistens.
Svensk husmanskost trivs med praktiska, näringsrika rätter som för familjer samman vid middagsbordet. Dessa torsk-recept ger exakt det – enkla förberedelsemetoder, tydliga instruktioner och läckra resultat som tillfredsställer både traditionella och moderna smaker. Kombinationen av beprövade tekniker och kreativa nya tillvägagångssätt säkerställer att dessa recept kommer att förbli kökets basvaror, vilket hjälper svenska familjer att njuta av hälsosamma, tillfredsställande måltider i generationer framöver.
FAQs
Fråga: Varför är det bra att inkludera torsk i kosten?
Svar: Torsk, liksom andra fiskar som lax och kolja, är rika på omega-3-fettsyror, vilka är essentiella näringsämnen. Dessa näringsämnen måste inkluderas i kosten eftersom kroppen inte kan producera dem själv. Det är viktigt för både barn och vuxna i Europa att säkerställa att de får i sig tillräckligt med omega-3.
Fråga: Vilken är den idealiska innertemperaturen för torskrygg när den tillagas i ugn?
Svar: För att tillaga torskrygg i ugnen, börja med att förvärma ugnen till 130 grader. Tina fisken och torka den noggrant. Placera torskryggen i en ugnsform, pensla med lite olivolja och krydda med havssalt. Baka i ugnen i ungefär 12 minuter
